Joyas de Azúcar

Me encantán las joyas, y te las puedes comer mejor, no?, son muy versátiles para todo tipo de decoración y eventos.
En este caso opté por los cupcakes de limón rellenos de frambuesas con ganache de chocolate con leche y frambuesas, muy ricos, pronto la receta en el blog.
Espero que os guste mis joyas!!.

Cupcakes de arádanos

Ingredientes:

300 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

250 gr de azúcar moreno de caña 

150 ml de suero de leche ( o leche normal con una cucharadita de zumo de limón, dejarla reposar 5 minutos)

2 huevos ligeramente batidos

150 gr de mantequilla derretida y enfriada

200 gr de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y colocar las cápsulas en el molde de cupcakes.

En un molde grande poner todos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura en polvo y el azúcar moreno, mezclarlos bien y luego agregamos la leche, los huevos, la mantequilla derretida, enfriada previamente, y mezclar bien, por ultimo agregamos los arándanos frescos, reservamos unos 24 arándanos para colocar encima de la masa.

Rellenamos las capsulas y hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Crema de queso:

Ingredientes:

125gr. de mantequilla

125gr. de azúcar glas

250 gr. de queso crema

1 cda. de esencia de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, empezamos a velocidad baja y luego la subimos alrededor de 3 minutos. Luego agregamos el queso bien frió y la esencia de vainilla, lo batimos muy poco, o bien lo podemos hacer con una espátula.

 

Cupcakes con sabor a cocteles

Estos cupcakes lo he diseñado el el taller que damos en una coctelería del centro de Barcelona, sus recetas están hechas a base de las frutas que componen cada coctel y luego aromatizados con el licor que corresponde, las cremas también están inspiradas en el coctel original, el resualtado es un tierno bizcocho afrutado con el aroma a nuestra bebida, exquisito!!.

 

 Margarita: Tequila, Cointreu y Lima

 Piña Colada: Ron, Piña y coco

Cosmopolitan: Citron Vodka, Cointreu, lima y arándanos

Green Apple Martini: Zumo de Apple Martini y manzanas verdes

Flores con Wafer paper y joyas de azúcar

Me encantan las flores de oblea, son mucho más fáciles de realizar que las de azúcar, al menos para mi, como todo hay que saber las técnicas, pero una vez practicadas es muy sencillo hacer este tipo de flores,  les dejo unas que hice con el curso de Stevi Auble que me encanta todo su trabajo, espero que les gusten como a mi.
Las joyas están hechas de azúcar y con polvos perlados, y me he ayudado de perlas de azúcar para hacer el contorno.
Ahora el siguiente paso será hacer las alambradas!!, ya las publicaré.

Cupcake de Ferrero Rocher

No se si puedo asegurar que son los mejores que he hecho, pero por ahí andan, realmente si te gusta este bombón tan bueno y tan popular en estas fechas de tantas fiestas y te gustan los cupcakes creo que es una buena opción para llevar a alguna de las tantas cenas o almuerzos que hay ahora, lo mejor aparte que el sabor está muy logrado es encontrarte un bombón original adentro, como suelo decir Buenisimos!!.

Está receta la saque del blog de Cupcake perfecto de Alma Obregón, no suelo hacer sus cupcakes por que llevan muchas pastas saborizadas que eso de natural no tiene nada, prefiero hacerlos con productos naturales y conseguir su sabor de forma más natural, sin agregar tantas pastas y cosas que  no sabemos lo que tienen.

En otro post les contaré como concentro las frutas para saborizar mis cupcakes y cremas. Bueno espero que lo hagan y disfruten como yo.

Ingredientes:

100ml de aceite suave de oliva

2 huevos

120g de azúcar moreno

115ml de nata líquida (35% M.G.)

20ml de miel o melaza

120g de harina

35g de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

40g de avellanas tostadas y peladas

12 Ferrero Rocher

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º,  las avellanas las vamos a picar hasta conseguir que queden casi en polvo.

Mezclamos el azúcar con los huevos bien, luego agregamos el aceite, la nata y la miel, una vez que este la mezcla bien homogénea, vamos a tamizar la harina con la levadura, el cacao, el bicarbonato y lo vamos a incorporar de a poco a la mezcla anterior con una espátula mejor, por ultimo agregamos las avellanas molidas.

Rellenamos una cucharada sopera de relleno a cada cápsula y luego le ponemos en el centro un bombón de Ferrero Rocher, luego agregamos otra cuchara más para cubrirlos, no llenar más de 3/4 partes de las cápsulas, si no subirá demasiado y se puede salir la masa por arriba.

Dejarlos entre 15 y 20 minutos en el horno o hasta que pinchando el palillo salga casi seco, pero no del todo. Dejarlos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes y luego pasarlo a una rejilla hasta que se enfrién, yo luego los guardo en un tupper 2 o 3 días máximo y si no me lo voy a comer los congelo.

Crema Suiza de Mantequilla con Nutella

225gr de azúcar

140gr de clara de huevo pasteurizada

225gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de cremor tártaro

200gr de Nutella

Preparación:

En primer lugar vamos  a preparar un merengue suizo, esto es sencillo y complejo al mismo tiempo, hay que seguir los pasos correctamente para obtener el merengue que necesitamos para luego agregar la mantequilla y la nutella. Como preparamos el merengue?, pues bien, vamos a mezclar las claras pasteurizada con el azúcar en un cazo o cacerola pequeña y lo llevaremos a baño María durante 5 minutos, para conseguir que el azúcar se disuelva, debemos todo el tiempo estar batiendo sin parar, no queremos cocinar las claras, si tienes un termómetro de azúcar debe marcar entre 155º y 160º para estar seguros que el azúcar está completamente disuelta.

Una vez terminado este paso, vamos a dejar enfriarlo 1 hora o bien lo mentemos en la nevera unos minutos hasta que se haya templado.

Luego, lo ponemos en el bol de del robot de cocina si tenemos o bien tendremos que batir con una batidora de mano, vamos a montar las claras, este proceso suele llevar bastante tiempo, más o menos unos 30 minutos, debemos conseguir un merengue firme, lo más duro posible, agregar el cremor tártaro y batir un minuto más, a continuación vamos a ir agregando la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, no demasiado blanda, de a trozos pequeña y vamos a mezclar con la pala del robot o bien con una espátula de a poco hasta terminar todos los trozos, seguir mezclando unos minutos más y agregar la nutella, seguir mezclando hasta conseguir la una crema suave y sedosa.

Carrot Cupcakes

Por fin he probado esta receta, generalmente cuando voy a una cafetería que hay pasteles es el que suelo pedir, tiene un sabor tan aromático y es tan tierno el pastel que no puedo resistirme, y lleva crema de queso que también me encanta en todas sus variantes.

Leí mil recetas hasta que está fue la que más me convenció, sobre todo por que no lleva nada artificial, es del blog de cupcakes a diario y está muy buena, espero que os animé a probarla.

Ingredientes:

2 huevos

110 ml. aceite de oliva suave

120 gr. azúcar moreno

150 gr. zanahoria rallada muy fina (o pasada por el robot de cocina)

50 gr. nueces picaditas

1 manzana golden pequeña hecha puré

150 gr. harina

25 gr. coco rallado

3/4 cucharadita de canela

3/4 cucharadita levadura (o algo menos de una cucharadita)

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico (o algo menos de una cucharadita)

1 pellizquito de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Mezclar los huevos con el azúcar unos 2 minutos, agregar el aceite y mezclar hasta que se hay incorporado bien, tamizar el harina con la canela, la levadura, la sal y el bicarbonato y agregarlo a lo anterior.

Hacer puré la manzana y mezclarla con el coco y las nueces y agregar a la mezcla con una espátula, por ultimo vamos a agregar la zanahoria rallada muy finita.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes y llevar al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Lo dejamos 5 minutos enfriar en el molde de cupcakes y luego lo pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Crema de queso mascarpone:

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas tamizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

El queso debe de estar bien frío, quitarle el suero que hay debajo del tarro, luego batir con el azúcar apenas 1 minuto o cuando ya este bien integrados los ingredientes y por ultimo la esencia de vainilla.

Es una crema que no debe batirse mucho, si no el queso se ablanda mucho, yo la dejo en la nevera una hora más para que vuelva a tomar cuerpo y después untó los cupcakes.

Kits imprimibles de Navidad gratis!!

Si estas navidades quieres sorprender a tus invitados o tus niños con una bonita y original decoración de navidad en tu casa, aquí te dejo so diseños que he preparado para la ocasión, solo tienes que darle me gusta a nuestra pagina del facebook, o si ya nos sigues comparte nuestra publicación, luego enviame un mensaje con el diseño que más te ha gustado y te envió el link para que te lo puedas descargas.
El imprimible es en formato word, puede modificarlo e imprimir solo lo que tu quieras y las veces que quieras, si quieres saber más sobre su montaje aquí te lo explico, cualquier duda no dudes en preguntarme.

Esta compuesto por:
-Banderines
-Invitaciones
-Wrapper de cupcakes
- Topper o bien para imprimir en papel azúcar y pegarlo a galletas
-Cajitas para regalos
-Cajita chuches
-Etiquetas para botellitas o vasos


Kit Navidad Verde

Kit Navidad Beige