Las galletas decoradas es mi nueva adicción, me la paso mirando otros blog y recetas, y espero algún día hacerlas tan bien y bonitas como las que veo por ahí.
Las ultimas galletas que hice, son del curso online de Postreadicción, es uno de los blog que más sigo, por que hacen cosas siempre muy bonitas y originales.
Aprovechando el cumple de mi amiga Belén, se las hice para ella y quedo encantada, con el sabor de las galletas como la decoración, son muy fáciles de hacer, así que espero que las prueben y me digan algo.
Ingredientes para la masa:
- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr. de azúcar glas ( tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 550 gr. de harina
- 1 huevo y 1 yema a temperatura ambiente
Preparación:
Batir la mantequilla para que se ablande un poco, tiene que estar a temperatura ambiente, no derretida, ni mucho menos, si no las galletas se deforman, agregar el azúcar y batir.
Una vez incorporado el azúcar agregar el huevo y la yema, previamente batidos de a poco hasta que se integre bien.
Agregar la esencia de vainilla, o el sabor que uno quiera, o bien ralladura de limón o naranja.
Comenzar a agregar el harina de a poco, con palas o bien con una espátula, terminar de mezclar con las manos, hasta conseguir la masa, hacer una bola y cortat en 2 o 3 partes. Colocar la masa entre dos papeles de horno y estirar cada parte a unos 6mm aproximadamente, colocar en una fuente las 2 o 3 partes estiradas en el papel de horno y dejarlas en la nevera 3 horas, tampoco hay que pasarse, si no se va a resecar la masa.
Una vez pasado este tiempo, comenzamos a recortar la masa con moldes hechos con cartón y un cuchillo de punta o bien con un cortapasta que hayamos elegido ( redondo, cuadrados, corazón, etc.). Colocamos las galletas con cuidado sobre papel de horno, dejando un poco de espacio entre cada una, es conveniente hornear la galletas del mismo tamaño.
Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo, sin aire, colocamos la bandeja con las galletas en medio del horno, tardan alrededor de 12 minutos, la que tienen este grosor de 6mm, si no, nos damos cuenta apenas veamos que se doran los bordes, la quitamos y las ponemos en una rejilla para que se enfríen.Hay que esperar entre 2 y 3 horas antes de empezar a decorarlas.
Para el glase:
- 25 gr. de albúmina de huevo ( es clara de huevo deshidratada)
- 70 ml de agua
- 500 gr. de azúcar glas (tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)
Preparación:
Mezclamos el azúcar con la albúmina durante unos 3 minutos, a velocidad mínima, luego agregamos el agua y seguimos mezclando a velocidad media, durante 10 minutos, vamos parando para bajar la glasa que queda en las paredes del bol, es mejor siempre hacer el glase con un robot de cocina.
Después de 10 minutos vamos a obtener la glasa madre, que es dura y hace picos, es para hacer bordes y flores. Hay diferentes consistencia de glasa, sobre todo para decorar galletas, para hacer las galletas de la foto primera, usé la consistencia de los 20 segundos, que quiere decir esto?, que en 20 segundos la glasa de vuelve a su sitio, pero para que le quede más claro les dejo este enlace donde lo explican muy bien:
aqui .
Las otras galletas, son sin glasa, simplemente se elige o diseña un dibujo y se imprime en papel azúcar, hay muchos sitios donde los venden e imprimen, les dejo dos enlaces donde comprarlos, en la web de
postreadicción y en la de
fotopastel.
Una vez que tengas el papel y la galleta es tan fácil como recortar el papel y pegarlo con manteca o pegamento alimentario a la galleta, y ya está tenemos una galletas muy lindas y fáciles como se ven en las fotos.
