Cupcake de Ferrero Rocher

No se si puedo asegurar que son los mejores que he hecho, pero por ahí andan, realmente si te gusta este bombón tan bueno y tan popular en estas fechas de tantas fiestas y te gustan los cupcakes creo que es una buena opción para llevar a alguna de las tantas cenas o almuerzos que hay ahora, lo mejor aparte que el sabor está muy logrado es encontrarte un bombón original adentro, como suelo decir Buenisimos!!.

Está receta la saque del blog de Cupcake perfecto de Alma Obregón, no suelo hacer sus cupcakes por que llevan muchas pastas saborizadas que eso de natural no tiene nada, prefiero hacerlos con productos naturales y conseguir su sabor de forma más natural, sin agregar tantas pastas y cosas que  no sabemos lo que tienen.

En otro post les contaré como concentro las frutas para saborizar mis cupcakes y cremas. Bueno espero que lo hagan y disfruten como yo.

Ingredientes:

100ml de aceite suave de oliva

2 huevos

120g de azúcar moreno

115ml de nata líquida (35% M.G.)

20ml de miel o melaza

120g de harina

35g de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

40g de avellanas tostadas y peladas

12 Ferrero Rocher

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º,  las avellanas las vamos a picar hasta conseguir que queden casi en polvo.

Mezclamos el azúcar con los huevos bien, luego agregamos el aceite, la nata y la miel, una vez que este la mezcla bien homogénea, vamos a tamizar la harina con la levadura, el cacao, el bicarbonato y lo vamos a incorporar de a poco a la mezcla anterior con una espátula mejor, por ultimo agregamos las avellanas molidas.

Rellenamos una cucharada sopera de relleno a cada cápsula y luego le ponemos en el centro un bombón de Ferrero Rocher, luego agregamos otra cuchara más para cubrirlos, no llenar más de 3/4 partes de las cápsulas, si no subirá demasiado y se puede salir la masa por arriba.

Dejarlos entre 15 y 20 minutos en el horno o hasta que pinchando el palillo salga casi seco, pero no del todo. Dejarlos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes y luego pasarlo a una rejilla hasta que se enfrién, yo luego los guardo en un tupper 2 o 3 días máximo y si no me lo voy a comer los congelo.

Crema Suiza de Mantequilla con Nutella

225gr de azúcar

140gr de clara de huevo pasteurizada

225gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de cremor tártaro

200gr de Nutella

Preparación:

En primer lugar vamos  a preparar un merengue suizo, esto es sencillo y complejo al mismo tiempo, hay que seguir los pasos correctamente para obtener el merengue que necesitamos para luego agregar la mantequilla y la nutella. Como preparamos el merengue?, pues bien, vamos a mezclar las claras pasteurizada con el azúcar en un cazo o cacerola pequeña y lo llevaremos a baño María durante 5 minutos, para conseguir que el azúcar se disuelva, debemos todo el tiempo estar batiendo sin parar, no queremos cocinar las claras, si tienes un termómetro de azúcar debe marcar entre 155º y 160º para estar seguros que el azúcar está completamente disuelta.

Una vez terminado este paso, vamos a dejar enfriarlo 1 hora o bien lo mentemos en la nevera unos minutos hasta que se haya templado.

Luego, lo ponemos en el bol de del robot de cocina si tenemos o bien tendremos que batir con una batidora de mano, vamos a montar las claras, este proceso suele llevar bastante tiempo, más o menos unos 30 minutos, debemos conseguir un merengue firme, lo más duro posible, agregar el cremor tártaro y batir un minuto más, a continuación vamos a ir agregando la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, no demasiado blanda, de a trozos pequeña y vamos a mezclar con la pala del robot o bien con una espátula de a poco hasta terminar todos los trozos, seguir mezclando unos minutos más y agregar la nutella, seguir mezclando hasta conseguir la una crema suave y sedosa.

Carrot Cupcakes

Por fin he probado esta receta, generalmente cuando voy a una cafetería que hay pasteles es el que suelo pedir, tiene un sabor tan aromático y es tan tierno el pastel que no puedo resistirme, y lleva crema de queso que también me encanta en todas sus variantes.

Leí mil recetas hasta que está fue la que más me convenció, sobre todo por que no lleva nada artificial, es del blog de cupcakes a diario y está muy buena, espero que os animé a probarla.

Ingredientes:

2 huevos

110 ml. aceite de oliva suave

120 gr. azúcar moreno

150 gr. zanahoria rallada muy fina (o pasada por el robot de cocina)

50 gr. nueces picaditas

1 manzana golden pequeña hecha puré

150 gr. harina

25 gr. coco rallado

3/4 cucharadita de canela

3/4 cucharadita levadura (o algo menos de una cucharadita)

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico (o algo menos de una cucharadita)

1 pellizquito de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Mezclar los huevos con el azúcar unos 2 minutos, agregar el aceite y mezclar hasta que se hay incorporado bien, tamizar el harina con la canela, la levadura, la sal y el bicarbonato y agregarlo a lo anterior.

Hacer puré la manzana y mezclarla con el coco y las nueces y agregar a la mezcla con una espátula, por ultimo vamos a agregar la zanahoria rallada muy finita.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes y llevar al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Lo dejamos 5 minutos enfriar en el molde de cupcakes y luego lo pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Crema de queso mascarpone:

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas tamizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

El queso debe de estar bien frío, quitarle el suero que hay debajo del tarro, luego batir con el azúcar apenas 1 minuto o cuando ya este bien integrados los ingredientes y por ultimo la esencia de vainilla.

Es una crema que no debe batirse mucho, si no el queso se ablanda mucho, yo la dejo en la nevera una hora más para que vuelva a tomar cuerpo y después untó los cupcakes.

Kits imprimibles de Navidad gratis!!

Si estas navidades quieres sorprender a tus invitados o tus niños con una bonita y original decoración de navidad en tu casa, aquí te dejo so diseños que he preparado para la ocasión, solo tienes que darle me gusta a nuestra pagina del facebook, o si ya nos sigues comparte nuestra publicación, luego enviame un mensaje con el diseño que más te ha gustado y te envió el link para que te lo puedas descargas.
El imprimible es en formato word, puede modificarlo e imprimir solo lo que tu quieras y las veces que quieras, si quieres saber más sobre su montaje aquí te lo explico, cualquier duda no dudes en preguntarme.

Esta compuesto por:
-Banderines
-Invitaciones
-Wrapper de cupcakes
- Topper o bien para imprimir en papel azúcar y pegarlo a galletas
-Cajitas para regalos
-Cajita chuches
-Etiquetas para botellitas o vasos


Kit Navidad Verde

Kit Navidad Beige

Brownie clásico extra húmedo!!

Hace tiempo que quería hacer unos Brownies, pero no encontraba ninguna receta que me convenciera, hasta que encontré está, es del blog de la cocina de carolina, es muy sencilla y fácil de hacer, también se le puede agregar nueces y quitar un poco de chocolate troceado para equilibrar un poco, son muy húmedos, para comer con cuchara y el gusto es muy suave a pesar de la cantidad de chocolate que lleva, a mi me encantaron, espero que a vosotros también!.

Ingredientes:

400 gr de chocolate negro (yo suelo usar Valor )

250 gr de mantequilla

350 de azúcar moreno

6 huevos L a temperatura ambiente

150 gr de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm, untamos con mantequilla el mode y luego lo forramos con papel de horno.

En un cazo colocamos la mantequilla con 200gr de chocolate picado y lo dejamos derretir a fuego lento,una vez se haya derretido y mezclado bien lo dejamos enfriar un poco.

En un bol grande colocamos el azúcar y vamos mezclando los huevos uno a uno, luego agregamos el harina y cuando este bien mezclado le incorporamos el chocolate con la mantequilla ya enfriado, continuamos mezclando y por último agregamos los 200 grs de chocolate restantes troceado.

Colocamos toda la mezcla al molde previamente forrado y lo introducimos en el horno en la bandeja del medio.

Lo horneamos sobre unos 25 o 30 minutos, nos damos cuenta cuando colocamos un palillo y este apenas húmedo, como estos brownie son muy jugosos y tiernos, no debe nunca salir el palillo seco, yo los tuve 30 minutos en el horno, pero mejor ir controlando a los 25 poner el palito por las dudas.

Para cortarlo hay que esperar bastante, al menos 5 horas, si no se van a romper. Se conservan perfectamente entre 3 a 5 días fuera de la nevera, guardar en un tupper cubierto con papel film y cerrado con la tapa del tupper.

También se pueden poner nueces picadas, pero quedan ligeramente más secos, o al menos es lo que dicen, por que aún no los he hecho así, seguramente se las pondré en el futuro a ver que tal quedan.

Muffins de frambuesas con azúcar moreno

Esta es una de mis recetas favoritas, es del libro de Loreine Pascale, pero modificada, por que la primera vez que la hice me di cuenta que las cantidades no eran correctas o se equivocaron al escribirlas, en fin. Increíblemente a la vuelta de mi casa hay un supermercado donde venden las frambuesas más baratas del universo, 0,75 € la cajita de 125 gr., así que me la paso haciendo postres con frambuesas, están buenísimas y encima a un precio muy económico.
Se pueden congelar perfectamente y es lo que suelo hacer, no necesitan ningún tipo de crema, están buenas así solo, pero alguna vez las he acompañado con buttercream de queso. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

350 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharita de canela

1 cucharadita de levadura en polvo

250 gr de azúcar moreno de caña 

200 ml de suero de leche ( o leche normal con una cucharadita de zumo de limón, dejarla reposar 5 minutos)

2 huevos ligeramente batidos

150 gr de mantequilla derretida y enfriada

200 gr de frambuesas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Para hacer el molde de las muffin usé papel de horno, lo corte en cuadrados de 15 cm y los coloque  en lo huecos molde para metálico para cupcakes.

En un molde grande poner todos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal,la canela, la levadura en polvo y el azúcar moreno, mezclarlos bien y luego agregamos la leche, los huevos, la mantequilla derretida y enfriada previamente y mezclar bien, por ultímo agregamos las frambuesas frescas o congeladas, reservamos unas 24 frambuesas para colocar encima de la masa.

Rellenamos las capsulas hechas con el papel de horno y hornear unos 20 minutos en el estante del medio del horno, pasado los 20 minutos quitarlas colocarles azúcar por encima y volverlas a dejar unos 5 minutos más.

Este ultimo paso no lo suelo hacer mucho, las dejo sin espolvorear y les hago una crema de queso para untarlas.

Igualmente así solas sin nada están buenísimas no necesitan cremas ni nada, pero bueno eso ya va con el gusto de cada uno, probarlas sin nada y decidir, aunque en mi casa todo acaba con dulce de leche encima, por eso solo hago cremas cuando las lleva a algún sitio o para probar nuevos sabores.

Se pueden congelar perfectamente, yo suelo tenerlas congeladas y los domingos las saco para el desayuno especial en familia, también las podemos calentar un poco y están de muerte.

Cupcakes de Mango

Está receta increíblemente es una invento mío, iba a hacer un pastel de mango de un libro que tengo, pero no lo vi muy claro y fui cambiando las proporciones y algunos ingredientes, y no se como sería el original, pero el mío quedo muy rico, así que después lo hice en cupcakes para ver si servía esa receta y si, funcionó.
En las foto se ve un buttercream de fruto de la pasión pero no es lo mío, los prefiero solos o bien con algún ganache o merengue, o bien dulce de leche que para mi va con casi todo. Los buttercream están de moda no se por que, a mi me sabe a manteca todos, y eso que los he probado de muchos sitios, deben de ponerle muchos aditivos para conseguir el sabor que se supone deben tener, como yo lo hago de frutas fresca cuesta mucho más, así que prefiero comerlos sin cremas o las que mencioné arriba.
Bueno, espero que los prueben están buenisimosss!!.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 mango grande o dos pequeños

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y colocamos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja de cupcakes si es posible, para que no se deformen, si no, utilizar una fuente normal para horno, yo lo que hacia cuando no tenía el molde para los cupcakes ponía dos cápsulas, luego una vez enfriados le dejaba una.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de los huevos y reservar las claras y batir bien. Luego agregaremos el mango hecho pure, mezclar el harina con la levadura y tamizarla mientras la agregamos a la mezcla. Montar la claras a punto nieve y agregarla a la mezcla lentamente con una espátula, con movimiento envolventes.
Rellenar las cápsulas 3/4 partes y colocar en la parte del medio del horno. Más o menos tardan unos 25 minutos, apenas los retirados con un pincel los baño con el almíbar para que queden húmedos.

Almíbar de fruta de la pasión

Ingredientes:

50 gr. de agua
50 gr de zumo de fruta de la pasión colado
100 gr de azúcar

Preparación:

Colocar los 3 ingredientes en una cazuela y remover un poco antes de que comience a hervir, cuando empieza a hervir dejarlo unos 2 minutos, no demasiados que si no se queda un almíbar muy denso y no pasa atrás de la masa. El almíbar es lo primero que hago, lo guardo en un frasco de cristal esterilizado, se puede guardar hasta 15 días en la nevera.

Bocaditos de Chocolate y arándanos

Estos bocaditos además de muy fáciles están buenísimos y los podemos servir como detalle con un café o té. Los he hecho con chocolate blanco pero se pueden hacer de chocolate negro  o con leche y evidentemente reemplazar a gusto los frutos secos el arándanos por otro fruto seco que a le guste a cada uno.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate blanco

40 gr. de avena

40 gr. de almendras troceadas

125gr. de arándanos secos triturados

Preparación:

Derretimos el chocolate a baño María o bien en el microondas, si vas a usar el microondas hay que tener mucho cuidado de que no se queme el chocolate, ponerlo lo más bajo posible y de a 20 segundos ir retirar, mezclar y si es necesario 20 segundos más, a mi me llevo sobre 40 segundos más o menos, pero va a depender la intensidad del microondas de cada uno.

Una vez tenemos el chocolate bien desecho, siempre lo dejo enfriar un poco y luego le agregamos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien y vamos haciendo bolitas con una cucharita, cada uno ke puede dar la forma que uno quiere.

Colocamos las bolitas sobre papel manteca u horno en una bandeja y lo colocamos en la nevera al menos 2 horas, y ya está, listo para comer!!.

Galletas Pintadas

Después de realizar un curso de galletas pintadas con Hadas y Grumetes me he vuelto un poco adicta a esta técnica para decorar las galletas, es muy divertida, no es necesario saber pintar, solo colorear como cuando uno es pequeño, un poco de pulso y elegir bien los colores.
También se puede combinar glasa y pintura para conseguir galletas con volumen, quedan muy bonitas, aunque requiere un poco más de conocimientos cuando agregamos la glasa.
Les dejo una muestra de lo que he hecho, pero seguramente seguiré haciendo más.

Medialunas de Manteca

Por fin he podido publicar este post, la verdad es que dan trabajo hacerlas y requiere paciencia, pero vale la pena, además podemos congelarlas y sacarlas los domingo para tomar el cafe o bien el mate.

Yo preparé la masa y hice el primer dobles con el empaste y las deje toda la noche, por que ya era tarde, y al otro día las terminé, con más tiempo y más ganas de comerlas. Para los seguidores  españoles aunque parezca un croissant no lo es, es otra cosa, es una medialunas típica nuestra y donde este ella que se quite lo demás.

Ingredientes:

Masa:

1 kg. de harina 0000

450 cc de leche

50 gr. de levadura fresca

2 huevos

180 gr. de azúcar

30 gr. de miel

30 gr. de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Empaste:

400 gr. de manteca o mantequilla en España

50 gr. de harina

Preparación:

Disolver la levadura de un tercio de la leche tibia y dejar espumar. yo la dejo 15 minutos más o menos.

En un bowl grande poner el resto de ingredientes, los huevos, el azúcar, el resto de leche, la miel la sal, la esencia de vainilla y luego la harina hasta conseguir una masa lisa, hacer una bola, cubrirla con papel film y llevarla a la nevera media hora mínimo.

Por otro lado hacemos el empaste con la manteca pomada, esto es cuando se hunde el dedo un poco, la manteca debe seguir fría aproximadamente a 17º, por si alguien la quiere medir, mezclamos la manteca con la harina y reservamos.

Estiramos la masa con un grosor aproximado de 1 cm de forma rectangular, colocamos el empaste que habíamos hecho con la manteca y la harina y lo colocamos en el medio, estiramos el empaste dejando los bordes sin rellenar, luego doblamos la masa como un libro, medio para un lado y medio para el otro, así llevamos a la nevera por 2 horas, la volvemos a sacar y antes de repetir la acción esperamos 15 minutos para que se ablande un poco la manteca, si no la masa se rompe. Este proceso se repite 4 veces, yo no deje 2 horas entre un dobles y otro, lo deje una hora, por que creí que era suficiente, lo que si hay que dejarla los 15 minutos antes de volver a estirar.

Este paso no es complicado, pero mejor mirarlo por youtube: https://www.youtube.com/watch?v=OX7vkZj5Hxg

Por ultimo, estiramos la masa en dos rectángulos de unos 3mm y cortamos triángulos de unos 10 cm y enrollamos la masa para darle la forma de medialunas, aqui se ven perfectamente como se hacen: https://www.youtube.com/watch?v=8WMoUbgy9ZM, los colocamos en una bandeja de horno con papel,  y pintamos con la yema de huevos las medialunas, las dejamos levar sobre media hora o el tiempo que uno vea que hayan levantado. Las vamos a hornear sobre 10 o 12 minutos a temperatura alta, sobre 200ª o más, hasta que estén doradas.

Podemos hacer un almíbar y pintarlas apenas las sacamos de horno o bien dejarlas así y rellenarlas con dulce de leche, esto es a gusto, yo me las comí así sin nada, estaban muy buenas.

Se pueden congelar tanto crudas como horneadas.

Alfajores de Maicena

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla (blanda)

150 gr. de azúcar

4 yemas

300 gr. de almidón de maíz (maicena)

100 gr. de harina

Esencia de vainilla

Ralladura de limón

2 cucharaditas de levadura quimíca

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

450 gr. de dulce de leche

Coco rallado (opcional)

Preparación:

Mezclar la manteca un poco blanda con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, agregar las yemas.

En otro bol mezclar el almidón, la harina, el bicarbonato y la levadura, tamizarlo e incorporar a la mezcla anterior hasta conseguir una masa lisa, hacer un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo en la nevera 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 170ª y colocamos papel de hornear en una bandeja, estirar la masa con un grosor de 6 mm, no muy finas y cortarlas con un corta pasta redondo, colocarlas en la bandeja y llevar al horno sobre unos 8 o 10 minutos, no deben dorarse, apenas se doren un poco el borde hay que sacarlas.

Dejarlas enfriar bien y luego rellenar con dulce de leche, si lo prefieren las pasamos por coco rallado en los bordes.

Otras Opciones:

Se pueden bañar en chocolate y quedan buenísimas, también podemos reemplazar  25 gr. de harina por cacao amargo y las hacemos de chocolate.

Podemos mezclar el dulce de leche con nueces o almendras, incluso saborizarlo con algún licor, como amaretto o bien con coñac, esto va a gustos.

Galletas de Frambuesas

Ingredientes

100 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

1 huevo

360 gr. de harina

1 cucharita de aroma de frambuesa

Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla un poco blanda, cuando este como una crema incorporar el huevo y seguir batiendo, luego saborizar con el aroma de frambuesa y colorear, en este caso utilicé colorante en gel color rojo navidad. Tamizar el harina y mezclar de a poco,  si utilizamos  batidora ponemos la pala o bien manualmente con una espátula, luego terminar de amasar con las manos, no hay que amasar mucho, solo hasta tener la masa unida. Hacer una bola y dejarla media hora en la nevera, luego cortarla en dos y estirarla entre dos papeles de horno, con un espesor de unos 6mm, colocarla en una bandeja y dejarlas 2 horas en la nevera antes de hornear.

Precalentar el horno a 180ª, en este caso como la masa es de color, vamos a utilizar la forma de horneado biscuit, o sea, en dos veces, primero las dejo unos 3 minutos, las retiro del horno las dejos unos 5 minutos y las vuelvo a meter otros 3 o 4 minutos más dependiendo del horno. Estas galletas no deben tostarse ni mucho menos, si no pierden el color.

Barritas de Cereales

Esta receta es ideal para los niños que no quieren comer cereales, lleva mucha avena y eso es muy bueno para todos, los beneficios de la avena son muchísimos, regula la presión arterial, reduce el colesterol, tiene propiedades antioxidantes, regula el nivel de azúcar en la sangre, en fin muchos más, pero lo mejor es que están muy buenas, eso si como todo no abusar no son diet, con una por la mañana ya estamos bien, si es posible resistirse el resto del día!!.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar moreno o de caña clara

250 gr. de copos de avena

75 gr. de semillas de calabazas

75 gr. de almendras tostadas

75 gr. de arándanos secos

10 gr de sirope de arce

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º,  preparar un molde de unos 20 cm rectagular si es posible y forralo con papel manteca.

Derretir la mantequila a fuego lento, agregar el azúcar y remover hasta que se disuelva, alrededor de 8 minutos, siempre a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el sirope y el resto de ingredientes, mezclarlos bien.

Luego colocar la mezclar en el molde previamente forrado, hacer presión para que la mezcla este bien uniforme y compacta para que luego no se quiebre y colocar en el horno entre 25 y 30 minutos, dependiendo del horno, yo lo quito apenas los bordes se oscurecen.

Dejar enfriar y cortar, a mi me salen alrededor de 10 barritas.

Galletas Decoradas con Papel de azúcar

Las galletas decoradas es mi nueva adicción, me la paso mirando otros blog y recetas, y espero algún día hacerlas tan bien y bonitas como las que veo por ahí.

Las ultimas galletas que hice, son del curso online de Postreadicción, es uno de los blog que más sigo, por que hacen cosas siempre muy bonitas y originales.

Aprovechando el cumple de mi amiga Belén, se las hice para ella y quedo encantada, con el sabor de las galletas como la decoración, son muy fáciles de hacer, así que espero que las prueben y me digan algo.

Ingredientes para la masa:

- 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 gr. de azúcar glas ( tamizada)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- 550 gr. de harina

- 1 huevo y 1 yema a temperatura ambiente

Preparación:

Batir  la mantequilla para que se ablande un poco, tiene que estar a temperatura ambiente, no derretida, ni mucho menos, si no las galletas se deforman, agregar el azúcar y batir.
Una vez incorporado el azúcar agregar el huevo y la yema, previamente batidos de a poco hasta que se integre bien.
Agregar la esencia de vainilla, o el sabor que uno quiera, o bien ralladura de limón o naranja.
Comenzar a agregar el harina de a poco, con palas o bien con una espátula, terminar de mezclar con las manos, hasta conseguir la masa, hacer una bola y cortat en 2 o 3 partes. Colocar la masa entre dos papeles de horno y estirar cada parte a unos 6mm aproximadamente, colocar en una fuente las 2 o 3 partes estiradas en el papel de horno y dejarlas en la nevera 3 horas, tampoco hay que pasarse, si no se va a resecar la masa.
Una vez pasado este tiempo, comenzamos a recortar la masa con moldes hechos con cartón y un cuchillo de punta o bien con un cortapasta que hayamos elegido ( redondo, cuadrados, corazón, etc.). Colocamos las galletas con cuidado sobre papel de horno, dejando un poco de espacio entre cada una, es conveniente hornear la galletas del mismo tamaño.
Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo, sin aire, colocamos la bandeja con las galletas en medio del horno, tardan alrededor de 12 minutos, la que tienen este grosor de 6mm, si no, nos damos cuenta apenas veamos que se doran los bordes, la quitamos y las ponemos en una rejilla para que se enfríen.Hay que esperar entre 2 y 3 horas antes de empezar a decorarlas.

Para el glase:

- 25 gr. de albúmina de huevo ( es clara de huevo deshidratada)
- 70 ml de agua
- 500 gr. de azúcar glas (tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)

Preparación:

 Mezclamos el azúcar con la albúmina durante unos 3 minutos, a velocidad mínima, luego agregamos el agua y seguimos mezclando a velocidad media, durante 10 minutos, vamos parando para bajar la glasa que queda en las paredes del bol, es mejor siempre hacer el glase con un robot de cocina.

Después de 10 minutos vamos a obtener la glasa madre, que es dura y hace picos, es para hacer bordes y flores. Hay diferentes consistencia de glasa, sobre todo para decorar galletas, para hacer las galletas de la foto primera, usé la consistencia de los 20 segundos, que quiere decir esto?, que en 20 segundos la glasa de vuelve a su sitio, pero para que le quede más claro les dejo este enlace donde lo explican muy bien: aqui .

Las otras galletas, son sin glasa, simplemente se elige o diseña un dibujo y se imprime en papel azúcar, hay muchos sitios donde los venden e imprimen, les dejo dos enlaces donde comprarlos, en la web de postreadicción y en la de fotopastel.

Una vez que tengas el papel y la galleta es tan fácil como recortar el papel y pegarlo con manteca o pegamento alimentario a la galleta, y ya está tenemos una galletas muy lindas y fáciles como se ven en las fotos.

Bienvenido a mi Blog!!

Hace mucho que quería tener un blog de reposteria, llevo bastante con este proyecto y al fin pude tener un poco de tiempo y aprender a crearlo, espero que les guste.
Para celebrarlo voy a compartir una de las tartas con más exitos que he hecho, la típica que no queda nada y todos repiten, es una tarta de chocolate húmeda, cubierta con ganache de chocolate, vamos que si no te gusta el chocolate, está va a ser de ahora en más tu tarta favorita.

 

Tarta de Chocolate ( Sin Gluten)

Esta receta es original del libro de Lorraine Pascale, yo le he hecho algunos cambios, ya que la original para mi gusto es demasiado empalagosa sobre todo la crema, lleva demasiada manteca, y  lo reemplace un por ganache de chocolate con leche un poco más light.

Además de lo rica que es , no lleva harina, lo cual no va bien si tenemos algún invitado que no pueda comer gluten o si  somos celíacos.

Ingredientes:

165 gr. de mantequilla
180 gr. de chocolate negro ( yo uso Valor para repostería), rallado o en trocitos pequeños.
6 huevos ( separar las yemas y las claras)
130 gr. de azúcar (normal)
130 gr. de almendras molidas 

Para el ganache:

300 gr. de chocolate con leche del bueno
150 gr. de nata para montar

Utensilios:

Molde de base desmontable de 20 cm, la receta original pone un de 25 cm, pero no queda lo suficientemente alta para mi gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC y forrar el molde desmontable con papel de horno..
Derretir la mantequilla ( manteca en argentina) , a fuego suave. Retirar del fuego y añadirle el chocolate rallado o bien en trozos pequeños, yo lo trituré un poco y dejar que se funda.
En un bol grande batir las yemas hasta que dupliquen su volumen, este paso es indispensable una batidora, a mano tardarías mucho, después añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Cuando este la mezcla ligera y espumosa, añadir el chocolate y mezclar bien, no batir!!, si no quitaremos el aire de antes y la tarta no crecerá.
Luego batir las claras, cuando estén opacas, no se tienen que montar, agregarle el resto de azúcar. Incorporar las claras a la mezcla anterior, con una espátula o pala de batidora, y agregar por último las almendras molidas.

Verter la mezcla en el molde previamente forrado y hornear entre 30 y 40 minutos, a mi me tardo 35 minutos, pero va a depender el horno de cada uno, la tarta está hecha cuando se separan los bordes del molde, igual esta tarta esta húmeda por lo que lo del palillo no es mucho de fiar, quedará un poco blanda en el medio.
 Dejar enfriar en el molde y luego desmontar, igual si se sirve tibia esta buenísima también.

Ganache de Chocolate con leche

Calentar en un cazo la nata, cuando comience a hervir retirarla y mezclarla con el chocolate previamente rallado o a trocitos hasta que se forme una crema, dejarla enfriar a temperatura ambiente al menos 8 horas.Una vez enfriada batirla con batidora a velocidad para montar la y queda suave y cremosa.
Si nunca habeis hecho ganache, no se asusten por que cuando ponemos la nata al chocolate parece como si se nos hubiese cortado la nada, pero seguir mezclando y luego se hace crema.

Ventajas

- Esta tarta es ideal para celíacos .
- No necesita nevera, dura entre 3 y 4 días perfecta por que es húmeda y no se seca el bizcocho.