Bienvenido a mi Blog!!
Hace mucho que quería tener un blog de reposteria, llevo bastante con este proyecto y al fin pude tener un poco de tiempo y aprender a crearlo, espero que les guste.
Para celebrarlo voy a compartir una de las tartas con más exitos que he hecho, la típica que no queda nada y todos repiten, es una tarta de chocolate húmeda, cubierta con ganache de chocolate, vamos que si no te gusta el chocolate, está va a ser de ahora en más tu tarta favorita.
Tarta de Chocolate ( Sin Gluten)
Esta receta es original del libro de Lorraine Pascale, yo le he hecho algunos cambios, ya que la original para mi gusto es demasiado empalagosa sobre todo la crema, lleva demasiada manteca, y lo reemplace un por ganache de chocolate con leche un poco más light.
Además de lo rica que es , no lleva harina, lo cual no va bien si tenemos algún invitado que no pueda comer gluten o si somos celíacos.
Ingredientes:
165 gr. de mantequilla
180 gr. de chocolate negro ( yo uso Valor para repostería), rallado o en trocitos pequeños.
6 huevos ( separar las yemas y las claras)
130 gr. de azúcar (normal)
130 gr. de almendras molidas
Para el ganache:
300 gr. de chocolate con leche del bueno
150 gr. de nata para montar
Utensilios:
Molde de base desmontable de 20 cm, la receta original pone un de 25 cm, pero no queda lo suficientemente alta para mi gusto.
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC y forrar el molde desmontable con papel de horno..
Derretir la mantequilla ( manteca en argentina) , a fuego suave. Retirar del fuego y añadirle el chocolate rallado o bien en trozos pequeños, yo lo trituré un poco y dejar que se funda.
En un bol grande batir las yemas hasta que dupliquen su volumen, este paso es indispensable una batidora, a mano tardarías mucho, después añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Cuando este la mezcla ligera y espumosa, añadir el chocolate y mezclar bien, no batir!!, si no quitaremos el aire de antes y la tarta no crecerá.
Luego batir las claras, cuando estén opacas, no se tienen que montar, agregarle el resto de azúcar. Incorporar las claras a la mezcla anterior, con una espátula o pala de batidora, y agregar por último las almendras molidas.
Verter la mezcla en el molde previamente forrado y hornear entre 30 y 40 minutos, a mi me tardo 35 minutos, pero va a depender el horno de cada uno, la tarta está hecha cuando se separan los bordes del molde, igual esta tarta esta húmeda por lo que lo del palillo no es mucho de fiar, quedará un poco blanda en el medio.
Dejar enfriar en el molde y luego desmontar, igual si se sirve tibia esta buenísima también.
Ganache de Chocolate con leche
Calentar en un cazo la nata, cuando comience a hervir retirarla y mezclarla con el chocolate previamente rallado o a trocitos hasta que se forme una crema, dejarla enfriar a temperatura ambiente al menos 8 horas.Una vez enfriada batirla con batidora a velocidad para montar la y queda suave y cremosa.
Si nunca habeis hecho ganache, no se asusten por que cuando ponemos la nata al chocolate parece como si se nos hubiese cortado la nada, pero seguir mezclando y luego se hace crema.
Ventajas
- Esta tarta es ideal para celíacos .
- No necesita nevera, dura entre 3 y 4 días perfecta por que es húmeda y no se seca el bizcocho.
165 gr. de mantequilla
180 gr. de chocolate negro ( yo uso Valor para repostería), rallado o en trocitos pequeños.
6 huevos ( separar las yemas y las claras)
130 gr. de azúcar (normal)
130 gr. de almendras molidas
Para el ganache:
300 gr. de chocolate con leche del bueno
150 gr. de nata para montar
Utensilios:
Molde de base desmontable de 20 cm, la receta original pone un de 25 cm, pero no queda lo suficientemente alta para mi gusto.
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC y forrar el molde desmontable con papel de horno..
Derretir la mantequilla ( manteca en argentina) , a fuego suave. Retirar del fuego y añadirle el chocolate rallado o bien en trozos pequeños, yo lo trituré un poco y dejar que se funda.
En un bol grande batir las yemas hasta que dupliquen su volumen, este paso es indispensable una batidora, a mano tardarías mucho, después añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Cuando este la mezcla ligera y espumosa, añadir el chocolate y mezclar bien, no batir!!, si no quitaremos el aire de antes y la tarta no crecerá.
Luego batir las claras, cuando estén opacas, no se tienen que montar, agregarle el resto de azúcar. Incorporar las claras a la mezcla anterior, con una espátula o pala de batidora, y agregar por último las almendras molidas.
Verter la mezcla en el molde previamente forrado y hornear entre 30 y 40 minutos, a mi me tardo 35 minutos, pero va a depender el horno de cada uno, la tarta está hecha cuando se separan los bordes del molde, igual esta tarta esta húmeda por lo que lo del palillo no es mucho de fiar, quedará un poco blanda en el medio.
Dejar enfriar en el molde y luego desmontar, igual si se sirve tibia esta buenísima también.
Ganache de Chocolate con leche
Calentar en un cazo la nata, cuando comience a hervir retirarla y mezclarla con el chocolate previamente rallado o a trocitos hasta que se forme una crema, dejarla enfriar a temperatura ambiente al menos 8 horas.Una vez enfriada batirla con batidora a velocidad para montar la y queda suave y cremosa.
Si nunca habeis hecho ganache, no se asusten por que cuando ponemos la nata al chocolate parece como si se nos hubiese cortado la nada, pero seguir mezclando y luego se hace crema.
Ventajas
- Esta tarta es ideal para celíacos .
- No necesita nevera, dura entre 3 y 4 días perfecta por que es húmeda y no se seca el bizcocho.
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